Die AeroPress verzeiht so viel wie keine andere Methode: schwer zu verpatzen, leicht mitzunehmen, fertig in unter drei Minuten. Dieses Rezept brüht sie aufrecht, ohne Umdrehen, mit langsamem Drücken zum Schluss.
Kaffee
15 g
Wasser
225 g
Verhältnis
1:15
Wassertemperatur
92 °C
Mahlgrad
Mittelfeinetwas feiner als für den V60
Brühzeit
2:45+ 3 min Vorbereitung
Guided BrewSchritt 1 von 4
0:15übrig in diesem Schritt
Auf 225 g gießen0:00 → 0:15 · 225 g
0:00Auf 225 g gießen
0:15Umrühren, verschließen
1:45Schwenken
2:15Langsam drücken
2:45Fertig
Piept bei jedem Schritt. Lass die Seite beim Brühen offen.
Was du brauchst
AeroPress (Original oder Clear; die Go ist für dieses Rezept zu klein) mit Papierfilter
Wasserkocher und eine Waage, die auf 1 g genau wiegt
Mühle, etwas feiner eingestellt als für Filterkaffee
15 g frischer Kaffee und eine stabile Tasse, auf der die AeroPress sicher steht
Bevor es losgeht
Bring das Wasser auf 92 °C. Kein Thermometer? Lass es nach dem Kochen etwa eine Minute stehen. Dunkle Röstungen mögen es kühler, etwa 85 °C: Lass es dann ein paar Minuten länger stehen. Leg einen Papierfilter in die Kappe, spül ihn mit heißem Wasser und schraub die Kappe auf den Zylinder. Stell die AeroPress auf deine Tasse, gib 15 g Kaffee hinein, mittelfein gemahlen, etwas feiner als für den V60, und tarier die Waage.
Schritt für Schritt
0:00
Auf 225 g gießen
Starte den Timer und gieß die ganzen 225 g Wasser in 10 bis 15 Sekunden ein, sodass alles Kaffeemehl nass wird.
0:15
Umrühren, verschließen
Rühr dreimal sanft um. Setz dann den Stempel auf und drück ihn etwa 1 cm hinein: So bleibt der Kaffee im Zylinder, während er zieht.
1:45
Schwenken
Nimm AeroPress und Tasse zusammen hoch und schwenk sanft, damit sich das Kaffeemehl gleichmäßig setzt.
2:15
Langsam drücken
Drück gleichmäßig etwa 30 Sekunden lang und hör auf, sobald es zischt.
2:45
Fertig
Probier. Zu kräftig? Gieß etwas heißes Wasser nach; viele Wettbewerbsrezepte brühen stark und verdünnen danach.
Größere Tasse? Brüh 16 g Kaffee mit 240 g Wasser und gieß danach heißes Wasser nach.
Schmecken und nachjustieren
Es schmeckt
Wahrscheinlich
Beim nächsten Mal
Sauer, dünn
Zu grob oder zu kurz
Feiner mahlen oder 30 s länger ziehen lassen
Bitter, trocken
Zu fein, zu lang oder zu fest gedrückt
Gröber mahlen und beim Zischen aufhören
Lässt sich schwer drücken
Zu fein gemahlen
Gröber mahlen, nie mit Gewalt drücken
Schwach
Zu wenig Kaffee
17 g statt 15
Zu kräftig
Zu konzentriert
30 bis 50 g heißes Wasser in die Tasse
Welcher Kaffee passt
Fast alles funktioniert. Fruchtige helle Röstungen werden klar und süß, schokoladige mittlere Röstungen runder und kräftiger. Bei dunklen Röstungen geh mit dem Wasser auf etwa 85 °C runter.
FAQ
Aufrecht oder umgedreht?
Beides funktioniert. Aufrecht ist einfacher und kann nicht umkippen: Mit dem etwa einen Zentimeter eingesetzten Stempel tropft beim Ziehen kaum etwas durch. Umgedreht kommt dasselbe heraus, nur mit mehr Gefummel.
Welches Verhältnis für die AeroPress?
Etwa 1:15 für eine normale Tasse, also 15 g Kaffee auf 225 g Wasser. Viele Wettbewerbsrezepte brühen ein stärkeres Konzentrat und verdünnen es danach mit heißem Wasser.
Papier- oder Metallfilter?
Papier macht die Tasse klarer und lebendiger. Ein Metallfilter lässt Öle und feine Partikel durch: mehr Körper, etwas mehr Satz. Fang mit Papier an.
Warum beim Zischen aufhören?
Das Zischen heißt: Das Wasser ist durch, und du drückst jetzt Luft durch nassen Kaffee. Weiterdrücken bringt kaum noch etwas außer vielleicht einem bitteren letzten Tropfen und feinem Satz, also hör dort auf.