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Guía de preparación · AeroPress

Las recetas ganadoras del Mundial de AeroPress, con temporizador.

En el World AeroPress Championship cada participante lleva su propia receta y compite en rondas eliminatorias hasta que gana una. Aquí están las recetas ganadoras de 2021 a 2025, tal como las publica el campeonato. Elige un año y el temporizador te guía paso a paso.

Receta ganadora

Ganó en 2025 Némo Pop, de Australia
Café
18 g
Agua
100 g+ 70 g de bypass a 50 °C

Antes de empezar

Vierte 70 g de agua de bypass a 50 °C en la jarra. Muele despacio, sopla la cascarilla y tamiza los finos a 200 µm. Pon la AeroPress con la tapa Flow Control y dos filtros de papel sobre la jarra y añade el café. Agua: 125 ppm, 84 °C.

Temperatura
84 °C
Montaje
En vertical
Molinillo
31 clicsComandante Trailmaster X25, tamizado a 200 µm
Duración
1:10+ 5 min de preparación
Guided BrewPaso 1 de 3
0:25quedan en este paso
Vierte hasta 100 g0:00 → 0:25 · 100 g
  1. 0:00 Vierte hasta 100 g
  2. 0:25 Remueve
  3. 0:50 Presiona con suavidad
  4. 1:10 Listo

Suena un pitido en cada paso. Deja esta página abierta mientras preparas el café.

Antes de empezar

Elige un año arriba: la tarjeta muestra lo que necesita esa receta, del agua al molinillo. Cuatro de las cinco se preparan con la AeroPress invertida. Está boca abajo sobre el émbolo, con la cámara abierta hacia arriba, así no gotea nada mientras el café infusiona. Para presionar, pones la tapa con el filtro y le das la vuelta de una vez sobre la jarra.

Qué necesitas

  • AeroPress con filtros de papel. 2025 usa la tapa Flow Control y dos filtros, 2021 también dos filtros y 2024 un filtro Aesir.
  • Hervidor con control de temperatura: las recetas van de 80 a 96 °C
  • Báscula, a ser posible con precisión de 0,1 g
  • Molinillo: los clics de las recetas solo valen para el molinillo indicado
  • Removedor, o un palillo chino como en 2023
  • Jarra sobre la que presionar, y una segunda para 2021
  • Tamiz para 2022 y 2025, si quieres quitar los finos como los campeones

Paso a paso

2025: Némo Pop, Australia

  1. 0:00

    Vierte hasta 100 g

    Pon en marcha el temporizador y vierte 100 g de agua a 84 °C, de modo que se moje todo el café.

  2. 0:25

    Remueve

    Remueve en cruz: dos veces de norte a sur y luego dos veces de oeste a este. Después espera hasta los 0:50.

  3. 0:50

    Presiona con suavidad

    Baja el émbolo con suavidad durante unos 20 segundos.

  4. 1:10

    Listo

    El café ya está en la jarra con el agua de bypass. Sirve.

2024: George Stanica, Rumanía

  1. 0:00

    Bloom con 50 g

    Pon en marcha el temporizador y vierte unos 50 g en 5 o 6 segundos. Deja reposar el café unos 30 segundos.

  2. 0:35

    Vierte hasta 100 g y remueve

    Vierte otros 50 g en 5 o 6 segundos, hasta 100 g. Luego remueve 10 segundos en cruz: norte, sur, este, oeste. Mientras infusiona, enjuaga el filtro, apaga el hervidor y quítale la tapa.

  3. 1:20

    Pon la tapa y saca el aire

    Coloca la tapa con el filtro y saca el aire con suavidad, durante unos 10 segundos.

  4. 1:35

    Mueve, gira y presiona

    Mueve la AeroPress en círculos, gírala sobre la jarra y presiona con suavidad durante 30 a 40 segundos. Salen unos 76 a 79 g.

  5. 2:10

    Diluye

    Añade agua caliente del hervidor hasta tener 130 a 135 g en la jarra y luego 20 a 30 g de agua de 0 ppm a temperatura ambiente.

  6. 2:30

    Listo

    Sirve.

2023: Tay Wipvasutt, Tailandia

  1. 0:00

    Vierte hasta 100 g

    Pon en marcha el temporizador y vierte 100 g de agua a 89 °C.

  2. 0:30

    Remueve

    Remueve 5 segundos con el lateral de un palillo chino.

  3. 0:45

    Añade 2 g de café

    Añade los 2 g de café restantes.

  4. 0:55

    Remueve y pon la tapa

    Remueve otros 5 segundos. Luego saca el aire y cierra la tapa.

  5. 1:35

    Gira y presiona

    Gira la AeroPress con cuidado y presiona unos 30 segundos. Salen unos 75 g.

  6. 2:05

    Diluye

    Añade agua a temperatura ambiente hasta 115 g y luego agua caliente hasta unos 155 g.

  7. 2:25

    Listo

    Prueba y sirve.

2022: Jibbi Little, Australia

  1. 0:00

    Vierte hasta 94 g y remueve 35 veces

    Pon en marcha el temporizador, vierte 94 g de agua a 90 °C y remueve 35 veces con suavidad.

  2. 1:20

    Pon la tapa y saca el aire

    Enrosca la tapa y saca el aire que queda.

  3. 1:30

    Gira la AeroPress

    Gira la AeroPress y colócala sobre la jarra.

  4. 1:40

    Presiona 30 segundos

    Presiona durante 30 segundos, hasta los 2:10. Salen unos 58 a 64 g de concentrado.

  5. 2:10

    Diluye

    Añade agua a 90 °C hasta tener 150 g en la jarra.

  6. 2:30

    Listo

    Sirve.

2021: Tuomas Merikanto, Finlandia

  1. 0:00

    Vierte hasta 50 g

    Pon en marcha el temporizador cuando el agua toque el café y vierte 50 g a 80 °C antes de los 0:10.

  2. 0:10

    Remueve 3 veces

    Remueve muy suavemente 3 veces, adelante y atrás.

  3. 0:15

    Vierte hasta 200 g

    Vierte hasta 200 g antes de los 0:30.

  4. 0:30

    Deja infusionar

    Déjalo hasta los 0:50.

  5. 0:50

    Remueve 3 veces más

    Remueve muy suavemente 3 veces más.

  6. 1:00

    Saca el aire y pon la tapa

    Saca el aire sobrante y coloca la tapa. Déjalo infusionar hasta el 1:40. Al 1:35, pon la jarra encima de la AeroPress.

  7. 1:40

    Gira y presiona

    Gira las dos juntas y presiona enseguida, hasta los 2:00.

  8. 2:00

    Mueve y trasvasa

    Muévelo en círculos para que se enfríe y luego viértelo desde cierta altura en la segunda jarra.

  9. 2:30

    Listo

    Sirve. Esta receta no se diluye.

Las cinco recetas comparadas

Las cinco usan 18 g de café, cuatro se preparan invertidas y el agua va de 80 a 96 °C. Casi todas diluyen: tres después de presionar y la de 2025 con agua de bypass que ya está en la jarra. Solo la de 2021 no se diluye.

AñoRecetaAl final
2025 · Némo Pop, AustraliaEn vertical, 18 g de café, 100 g de agua a 84 °CCae sobre 70 g de agua de bypass a 50 °C
2024 · George Stanica, RumaníaInvertida, 18 g de café, 100 g de agua a 96 °C en dos vertidosDiluido a 130–135 g y luego 20–30 g de agua a temperatura ambiente
2023 · Tay Wipvasutt, TailandiaInvertida, 16 g de café más 2 g a los 0:45, 100 g de agua a 89 °CDiluido a unos 155 g
2022 · Jibbi Little, AustraliaInvertida, 18 g de café, 94 g de agua a 90 °C, removido 35 vecesDiluido a 150 g
2021 · Tuomas Merikanto, FinlandiaInvertida, 18 g de café, 200 g de agua a 80 °CSin diluir

De dónde vienen las recetas: las cinco están en la página de recetas del World AeroPress Championship, junto con el segundo y el tercer puesto. Cuando una receta da un tiempo aproximado («presiona unos 20 segundos»), el temporizador lo redondea. Para 2022, aeropress.com indica 92 °C en lugar de 90 °C; seguimos al campeonato. La historia de las preguntas frecuentes sale de la página Our story (so far) del campeonato.

FAQ

¿Qué es el World AeroPress Championship?

Una competición de preparación que busca la mejor taza de café hecha con AeroPress. Los participantes compiten entre sí en rondas eliminatorias rápidas, y los campeonatos nacionales envían a sus ganadores a la final mundial. La primera edición fue en Oslo en 2008, con tres participantes. Hoy hay campeonatos nacionales en más de 60 países.

¿Por qué se diluyen casi todas las recetas ganadoras?

Porque preparan un concentrado fuerte con poca agua, unos 60 a 80 g, y solo después lo llevan a la intensidad de una taza. El agua del final ajusta la intensidad: en 2022, Jibbi Little busca un TDS de 1,3 a 1,35 %. En 2025 el café cae directamente sobre el agua de bypass que espera en la jarra. Solo la receta de Tuomas Merikanto de 2021 usa 200 g y no se diluye.

¿Necesito el mismo molinillo y la misma agua?

No. Los clics solo valen para el molinillo indicado. Con tu molinillo, ajusta según el sabor: si sabe ácido, muele más fino; si sabe amargo, más grueso. El agua de los campeones está ajustada con precisión, a unos 85 a 90 ppm en 2024 y a 125 ppm en 2025. El agua blanda se acerca más a eso que el agua dura del grifo.

¿Qué significa invertida?

Boca abajo: la AeroPress se apoya en el émbolo y la cámara abierta mira hacia arriba, así no gotea nada mientras el café infusiona. Para presionar, pones la tapa y le das la vuelta sobre la jarra. Cuatro de las cinco recetas ganadoras se preparan así; solo la de 2025 va en vertical. Cómo se usa la AeroPress en vertical lo cuenta nuestra guía de AeroPress.

¿Con qué receta empiezo?

Con la de 2021: sin tamiz y sin diluir, solo dos filtros y una segunda jarra. La de 2025 es la más rápida, lista en 1:10, pero necesita la tapa Flow Control y un tamiz.

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