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Guías de preparación · por Cupd

Cómo preparar café en casa.

Una buena taza depende de cuatro cosas: proporción, molienda, temperatura y tiempo. La proporción te la da la calculadora. El resto, las guías: te llevan paso a paso, y ocho de ellas traen temporizador.

  • Seis métodos, de la V60 al espresso
  • Todas las cantidades en gramos, ajustadas a tu taza
  • Qué hacer si sale agrio, amargo o flojo

¿Cuánto café por taza?

Tazas 1 1 taza = 250 ml
Intensidad
Café15 g
Agua250 g
Proporción1:16.7

Unas 3 cucharadas rasas. Son 60 g de café por litro.

Prepáralo con la guía de V60 →
Elige tu método

Seis maneras de llegar a una gran taza

Los filtros de papel dan las tazas más limpias y vivas; los metálicos, como el de la prensa francesa, dejan pasar los aceites y dan más cuerpo. Cada guía empieza con números que funcionan y te dice qué cambiar cuando la taza todavía no está como quieres.

Hario V601:16,7 · 3 minLimpio y vivo, ideal para cafés afrutadosAeroPress1:15 · 3 minRápida y perdona errores, con cuerpo o limpia, a tu gustoFrench Press1:16,7 · 10 minMucho cuerpo, sin papel, difícil que salga malChemex1:16,7 · 4,5 minMuy limpio y ligero, pensado para compartirCold Brew1:12,5 · 14 hSuave y redondo, se prepara la noche anteriorEspresso1:2 · 26–30 sConcentrado y almibarado, necesita una máquina de espresso

Recetas de campeones del mundo

Método 4:6Tetsu Kasuya · 3,5 minTú decides el dulzor y la intensidadV60 de HoffmannJames Hoffmann · 3,5 minAgua muy caliente, vertidos grandes, remover y mover en círculosRecetas ganadoras de AeroPress2021–2025 · 1–2,5 minCinco campeones, cinco recetasHario SwitchWorld Brewers Cup 2026 · 2 minAbierto, cerrado, abierto: pour-over e inmersión en un cono
De un vistazo

Cuánto café para 250 ml a 10 litros

Normal son 60 g de café por litro de agua, igual que en la calculadora. Aquí una taza son 250 ml. Las cafeteras cuentan tazas más pequeñas: las europeas unos 125 ml, las de EE. UU. 5 oz (unos 150 ml). En ese caso, guíate por los litros.

Gramos de café molido por cantidad de agua, de suave a intenso. Cdas.: cucharadas rasas para Normal, hasta 3 litros.
AguaSuaveNormalIntensoCdas.
250 ml1 taza13,5 g15 g16,5 g3
500 ml2 tazas27,5 g30 g33,5 g6
750 ml3 tazas41 g45 g50 g9
1 l4 tazas54,5 g60 g66,5 g12
1,5 l6 tazas82 g90 g100 g18
2 l8 tazas109 g120 g133,5 g24
3 l12 tazas163,5 g180 g200 g36
5 l20 tazas275 g300 g335 g
10 l40 tazas545 g600 g665 g
Lo básico

Cuatro cosas marcan la diferencia

01

Proporción

Cuánto café para cuánta agua. El café de filtro sale mejor entre 1:15 y 1:17, unos 60 g por litro; el espresso, en torno a 1:2. Pesa las dos cosas: en una cucharada caben de 4 a 8 g de café, según el tueste, la molienda y si está rasa o colmada.

02

Molienda

Cuanto más fina la molienda, más rápido saca el agua el sabor. Si sale agrio y sin cuerpo, le falta extracción: muele más fino. Si sale amargo y seco, le sobra extracción: muele más grueso. Cambia un solo punto cada vez.

03

Temperatura

De 92 a 96 °C para casi todos los métodos. A los tuestes claros les gusta caliente; a los oscuros, un poco menos. Sin termómetro, deja reposar el agua hervida de 30 a 60 segundos.

04

Tiempo

Cuánto tiempo están en contacto el agua y el café. Una V60 tarda unos tres minutos, una prensa francesa infusiona cuatro minutos antes de romper la costra, un espresso tarda de 26 a 30 segundos. Si el tiempo se va mucho, casi siempre es por la molienda.

De fino a grueso: dónde va cada método

EspressoFinaAeroPressMedia-finaHario V60Media-finaFrench PressMediaChemexMedia-gruesaCold BrewGruesa

Agua

Una taza de café es agua en un 98 %, así que el agua importa. El agua del grifo muy dura, como la de Berlín, deja el sabor plano y llena de cal el hervidor. Una simple jarra con filtro hace la taza bastante más viva.

Café en grano

Compra café en grano con fecha de tueste, guárdalo en un recipiente hermético y lejos de la luz, y muélelo justo antes de prepararlo: el café molido pierde el aroma muy rápido. El café de filtro suele estar en su mejor momento entre una y seis semanas, aproximadamente, después del tueste.

FAQ

Respuestas rápidas

¿Cuánto café por taza?

15 g de café para una taza de 250 ml. Son 60 g por litro, o una proporción de 1:16,7. Sin báscula, unas 3 cucharadas rasas. Para una taza más intensa, 16,5 g; para una más suave, 13,5 g.

¿Cuánto café para una cafetera de filtro?

60 g por litro de agua. Las cafeteras europeas cuentan la taza como 125 ml, así que unos 7,5 g de café por marca; las de EE. UU. cuentan 5 oz (unos 150 ml), así que unos 9 g por marca.

¿Cuánto café para 10 tazas en una cafetera de filtro?

Depende de cómo cuente la taza tu cafetera. En una europea, 10 marcas son 1,25 litros de agua, así que 75 g de café. En una de EE. UU., 10 marcas son 50 oz, unos 1,5 litros, así que unos 90 g. En los dos casos, 60 g por litro.

¿Cuánto café para 40 tazas?

Depende de la taza. Una cafetera de 40 tazas de EE. UU. cuenta tazas de 5 oz, unos 6 litros de agua: necesitas unos 355 g de café. Con tazas de 250 ml, 40 tazas son 10 litros y 600 g.

¿Cuál es la mejor proporción de café y agua?

Para café de filtro, prensa francesa y AeroPress, de 1:15 a 1:17; para cold brew, de 1:10 a 1:15; para espresso, en torno a 1:2. Empieza por el medio y ajusta a tu gusto: más café si sale aguado, más agua si sale pesado.

¿Cuál es la regla de oro del café?

Una regla general de la National Coffee Association de EE. UU.: de 1 a 2 cucharadas de café molido por cada 6 onzas (unos 180 ml) de agua. Como en una cucharada caben cantidades muy distintas, en el café de especialidad se mide en gramos, normalmente de 1:15 a 1:17. La Specialty Coffee Association (SCA) usa algo menos de café en sus estándares: 55 g por litro, en torno a 1:18. Para café de filtro y prensa francesa, la calculadora de esta página usa 1:15 para Intenso, 1:16,7 para Normal y 1:18,3 para Suave. Suave sale a unos 55 g por litro, igual que la SCA.

¿Qué temperatura de agua es la mejor para el café?

De 92 a 96 °C para café de filtro y espresso. Con agua hervida que ha reposado de 30 a 60 segundos te acercas lo suficiente. El cold brew usa agua fría y tiempo en lugar de calor.

¿Necesito una báscula?

No es imprescindible, pero nada mejora tanto el café en casa por tan poco dinero. Para café de filtro basta una báscula de cocina con precisión de 1 g; para espresso ayuda una que marque décimas (0,1 g).