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Brühanleitung · AeroPress

Die Siegerrezepte der AeroPress-WM, mit Timer.

Bei der World AeroPress Championship tritt man mit dem eigenen Rezept an und brüht in K.-o.-Runden gegeneinander, bis am Ende ein Rezept gewinnt. Hier stehen die Siegerrezepte von 2021 bis 2025, so wie die Meisterschaft sie veröffentlicht. Wähl ein Jahr, dann führt dich der Timer durch jeden Schritt.

Siegerrezept

2025 gewonnen von Némo Pop, Australien
Kaffee
18 g
Wasser
100 g+ 70 g Bypass mit 50 °C

Vorbereitung

Gieß 70 g Bypass-Wasser mit 50 °C in die Karaffe. Mahl langsam, blas die Spreu weg und siebe das Feine bei 200 µm ab. Setz die AeroPress mit Flow-Control-Kappe und zwei Papierfiltern auf die Karaffe und gib den Kaffee hinein. Wasser: 125 ppm, 84 °C.

Temperatur
84 °C
Aufbau
Aufrecht
Mühle
31 KlicksComandante Trailmaster X25, bei 200 µm gesiebt
Brühzeit
1:10+ 5 min Vorbereitung
Guided BrewSchritt 1 von 3
0:25übrig in diesem Schritt
Auf 100 g gießen0:00 → 0:25 · 100 g
  1. 0:00 Auf 100 g gießen
  2. 0:25 Umrühren
  3. 0:50 Sanft drücken
  4. 1:10 Fertig

Piept bei jedem Schritt. Lass die Seite beim Brühen offen.

Bevor es losgeht

Wähl oben ein Jahr: Die Karte zeigt, was dieses Rezept braucht, vom Wasser bis zur Mühle. Vier der fünf Rezepte brühen umgedreht. Die AeroPress steht dabei auf dem Stempel, die offene Kammer zeigt nach oben, so läuft nichts durch, solange der Kaffee zieht. Zum Drücken setzt du die Kappe mit dem Filter auf und drehst die AeroPress in einem Zug um, auf die Kanne.

Was du brauchst

  • AeroPress mit Papierfiltern. 2025 braucht die Flow-Control-Kappe und zwei Filter, 2021 ebenfalls zwei Filter, 2024 einen Aesir-Filter.
  • Wasserkocher mit Temperaturwahl: Die Rezepte liegen zwischen 80 und 96 °C
  • Waage, am besten auf 0,1 g genau
  • Mühle: Die Klicks in den Rezepten gelten nur für die Mühle, die dabeisteht
  • Rührstab, oder ein Essstäbchen wie 2023
  • Kanne, in die du drückst, für 2021 eine zweite
  • Sieb für 2022 und 2025, wenn du das Feine absieben willst wie die Sieger

Schritt für Schritt

2025: Némo Pop, Australien

  1. 0:00

    Auf 100 g gießen

    Starte den Timer und gieß 100 g Wasser mit 84 °C ein, sodass alles Kaffeemehl nass wird.

  2. 0:25

    Umrühren

    Rühr über Kreuz: zweimal Nord-Süd, dann zweimal West-Ost. Dann warte bis 0:50.

  3. 0:50

    Sanft drücken

    Drück den Stempel sanft nach unten, etwa 20 Sekunden lang.

  4. 1:10

    Fertig

    Der Kaffee ist jetzt mit dem Bypass-Wasser in der Karaffe. Servieren.

2024: George Stanica, Rumänien

  1. 0:00

    Bloom mit 50 g

    Starte den Timer und gieß in 5 bis 6 Sekunden etwa 50 g ein. Dann lass den Kaffee etwa 30 Sekunden in Ruhe.

  2. 0:35

    Auf 100 g gießen, umrühren

    Gieß in 5 bis 6 Sekunden weitere 50 g ein, auf 100 g. Dann rühr 10 Sekunden lang über Kreuz: Nord, Süd, Ost, West. Während er zieht, spülst du den Filter, schaltest den Wasserkocher aus und nimmst den Deckel ab.

  3. 1:20

    Kappe drauf, Luft raus

    Setz die Kappe mit dem Filter auf und drück etwa 10 Sekunden lang sanft die Luft heraus.

  4. 1:35

    Schwenken, umdrehen, drücken

    Schwenk die AeroPress, dreh sie um auf die Kanne und drück sanft, 30 bis 40 Sekunden lang. Heraus kommen etwa 76 bis 79 g.

  5. 2:10

    Verdünnen

    Gieß heißes Wasser aus dem Wasserkocher dazu, bis 130 bis 135 g in der Kanne sind, dann noch 20 bis 30 g zimmerwarmes Wasser mit 0 ppm.

  6. 2:30

    Fertig

    Servieren.

2023: Tay Wipvasutt, Thailand

  1. 0:00

    Auf 100 g gießen

    Starte den Timer und gieß 100 g Wasser mit 89 °C ein.

  2. 0:30

    Umrühren

    Rühr 5 Sekunden lang mit der Seite eines Essstäbchens.

  3. 0:45

    2 g Kaffee dazu

    Gib die restlichen 2 g Kaffee dazu.

  4. 0:55

    Umrühren, Kappe drauf

    Rühr noch einmal 5 Sekunden. Dann drück die Luft heraus und schraub die Kappe zu.

  5. 1:35

    Umdrehen und drücken

    Dreh die AeroPress vorsichtig um und drück etwa 30 Sekunden. Heraus kommen etwa 75 g.

  6. 2:05

    Verdünnen

    Gieß zimmerwarmes Wasser bis 115 g dazu, dann heißes Wasser bis etwa 155 g.

  7. 2:25

    Fertig

    Probieren und servieren.

2022: Jibbi Little, Australien

  1. 0:00

    Auf 94 g gießen, 35-mal rühren

    Starte den Timer, gieß 94 g Wasser mit 90 °C ein und rühr 35-mal sanft um.

  2. 1:20

    Kappe drauf, Luft raus

    Schraub die Kappe auf und drück die restliche Luft heraus.

  3. 1:30

    Umdrehen

    Dreh die AeroPress um und setz sie auf die Kanne.

  4. 1:40

    30 Sekunden drücken

    Drück 30 Sekunden lang, bis 2:10. Heraus kommen etwa 58 bis 64 g Konzentrat.

  5. 2:10

    Verdünnen

    Gieß Wasser mit 90 °C dazu, bis 150 g in der Kanne sind.

  6. 2:30

    Fertig

    Servieren.

2021: Tuomas Merikanto, Finnland

  1. 0:00

    Auf 50 g gießen

    Starte den Timer, sobald das Wasser den Kaffee trifft, und gieß bis 0:10 50 g mit 80 °C ein.

  2. 0:10

    Dreimal rühren

    Rühr sehr sanft dreimal hin und her.

  3. 0:15

    Auf 200 g gießen

    Gieß bis 0:30 auf 200 g.

  4. 0:30

    Ziehen lassen

    Lass es bis 0:50 ziehen.

  5. 0:50

    Noch dreimal rühren

    Rühr noch dreimal sehr sanft.

  6. 1:00

    Luft raus, Kappe drauf

    Drück die überschüssige Luft heraus und setz die Kappe auf. Lass es bis 1:40 ziehen. Bei 1:35 setzt du die Kanne oben auf die AeroPress.

  7. 1:40

    Umdrehen und drücken

    Dreh beides zusammen um und drück sofort, bis 2:00.

  8. 2:00

    Schwenken, umgießen

    Schwenk den Kaffee, damit er abkühlt, und gieß ihn dann aus etwas Höhe in die zweite Kanne.

  9. 2:30

    Fertig

    Servieren. Verdünnt wird bei diesem Rezept nicht.

Die fünf Rezepte im Vergleich

Alle fünf nehmen 18 g Kaffee, vier brühen umgedreht, das Wasser hat zwischen 80 und 96 °C. Verdünnt wird fast immer: dreimal nach dem Drücken, 2025 mit Bypass-Wasser, das schon in der Karaffe steht. Nur das Rezept von 2021 wird nicht verdünnt.

JahrRezeptZum Schluss
2025 · Némo Pop, AustralienAufrecht, 18 g Kaffee, 100 g Wasser mit 84 °CLäuft auf 70 g Bypass-Wasser mit 50 °C
2024 · George Stanica, RumänienUmgedreht, 18 g Kaffee, 100 g Wasser mit 96 °C in zwei GüssenVerdünnt auf 130–135 g, dann 20–30 g zimmerwarmes Wasser
2023 · Tay Wipvasutt, ThailandUmgedreht, 16 g Kaffee plus 2 g bei 0:45, 100 g Wasser mit 89 °CVerdünnt auf etwa 155 g
2022 · Jibbi Little, AustralienUmgedreht, 18 g Kaffee, 94 g Wasser mit 90 °C, 35-mal gerührtVerdünnt auf 150 g
2021 · Tuomas Merikanto, FinnlandUmgedreht, 18 g Kaffee, 200 g Wasser mit 80 °CNicht verdünnt

Woher die Rezepte stammen: Alle fünf stehen auf der Rezeptseite der World AeroPress Championship, dort auch die Zweit- und Drittplatzierten. Wo ein Rezept eine Zeit nur ungefähr nennt („etwa 20 Sekunden drücken“), rundet der Timer. Für 2022 nennt aeropress.com 92 °C statt 90 °C, wir halten uns an die Meisterschaft. Die Geschichte in den FAQ stammt von der Seite Our story (so far) der Meisterschaft.

FAQ

Was ist die World AeroPress Championship?

Ein Brühwettbewerb, der die beste Tasse AeroPress-Kaffee sucht. Gebrüht wird gegeneinander, in schnellen K.-o.-Runden, und die Landesmeisterschaften schicken ihre Sieger ins Weltfinale. Die erste Meisterschaft fand 2008 in Oslo statt, mit drei Teilnehmern. Heute gibt es Landesmeisterschaften in mehr als 60 Ländern.

Warum werden die meisten Siegerrezepte verdünnt?

Weil die Sieger mit wenig Wasser ein starkes Konzentrat brühen, etwa 60 bis 80 g, und es erst danach auf Trinkstärke bringen. Über das Wasser zum Schluss stellen sie die Stärke ein: 2022 zielt Jibbi Little auf einen TDS-Wert von 1,3 bis 1,35 %. 2025 läuft der Kaffee gleich auf Bypass-Wasser, das in der Karaffe wartet. Nur Tuomas Merikanto brüht 2021 mit 200 g und verdünnt nicht.

Brauche ich dieselbe Mühle und dasselbe Wasser?

Nein. Die Klicks gelten nur für die Mühle, die dabeisteht. Mit deiner Mühle stellst du nach Geschmack ein: schmeckt es sauer, mahl feiner, schmeckt es bitter, gröber. Das Wasser der Sieger ist genau eingestellt, 2024 auf etwa 85 bis 90 ppm, 2025 auf 125 ppm. Weiches Wasser kommt dem näher als hartes Leitungswasser.

Was heißt invertiert?

Invertiert heißt umgedreht: Die AeroPress steht auf dem Stempel, die offene Kammer zeigt nach oben, so läuft nichts durch, solange der Kaffee zieht. Zum Drücken setzt du die Kappe auf und drehst sie um, auf die Kanne. Vier der fünf Siegerrezepte brühen so, nur 2025 steht sie aufrecht. Wie die AeroPress aufrecht geht, zeigt unsere AeroPress-Anleitung.

Mit welchem Rezept fange ich an?

Mit 2021: kein Sieb, kein Verdünnen, nur zwei Filter und eine zweite Kanne. Am schnellsten fertig ist 2025, nach 1:10, dafür brauchst du die Flow-Control-Kappe und ein Sieb.

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