Kaffee verkosten wie die Röster.
Was du brauchst
Schalen oder Tassen, alle gleich groß, 150 bis 250 ml, eine pro Kaffee Waage, die auf 1 g genau wiegt Mühle, am besten mit Mahlwerk aus Kegeln oder Scheiben Wasserkocher und weiches Wasser, ein Wasserfilter reicht Zwei Löffel pro Person und ein Glas Wasser zum Abspülen
Das Verhältnis
60 g Kaffee pro Liter, in jeder Schale gleich 12 g auf 200 g für eine 250-ml-Tasse 10 g auf 165 g, wenn dein Kalender kleine Türen hat Jeden Kaffee erst kurz vorher mahlen, nie am Abend davor
Schritt für Schritt
- 1
Abwiegen und mahlen
12 g Kaffee pro Tasse oder Schale, mittelfein gemahlen. Alle Schalen gleich groß, ein Kaffee pro Schale.
- 2
Am trockenen Kaffee riechen
Vor dem Wasser: Nase direkt in die Schale. Schreib das erste Wort auf, das dir einfällt.
- 3
200 g gießen, Timer starten
Frisch aufgekochtes Wasser, 200 g pro Schale, so dass alles Kaffeemehl nass wird. Dann nicht anfassen. Oben bildet sich eine Kruste.
- 4
Bei 4:00 die Kruste brechen
Drück den Löffel dreimal durch die Kruste, die Nase dicht darüber. Jetzt riecht der Kaffee am stärksten.
- 5
Abschöpfen
Heb Schaum und schwimmendes Kaffeemehl mit zwei Löffeln ab. Der Rest sinkt nach unten.
- 6
Nach etwa 10 Minuten schlürfen
Nimm einen Löffel voll und schlürf ihn laut: Die Luft verteilt den Kaffee auf der Zunge. Spül den Löffel zwischen den Schalen ab. Probier noch mal, wenn er kälter wird, vieles zeigt sich erst dann.
- 7
Aufschreiben
Drei Wörter pro Kaffee: woran er dich erinnert, wie süß, wie sauer. Und welche Schale du noch mal trinken würdest.
Den Adventskalender verkosten
Heb von jeder Tür 10 g auf. Bei 50 g pro Tür reicht der Rest für zwei, drei Tassen, bei 20 g für eine zweite Schale. Im verschlossenen Beutel hält sich der Kaffee ein paar Tage. Verkoste die Woche am Sonntag: vier bis sieben Schalen nebeneinander. Sortier nach Geschmack, nicht nach Türnummer: von fruchtig bis schokoladig, von leicht bis schwer. Das Etikett erst am Ende ansehen. Herkunft und Aufbereitung erklären oft, was du gerade geschmeckt hast. Was die Wörter dafür heißen: Fermentation erklärt.
| Kofio | 24 | 20 g | |
| 19grams | 24 | 50 g | |
| The Barn | 24 | 50 g | |
| Onyx Coffee Lab | 24 | 56 g |