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Rezept · Gerade gefragt

Tiramisu Latte mit echter Mascarpone.

Das Dessert als Getränk: ein doppelter Espresso und Milch, oben eine Haube aus Mascarpone und Sahne, mit Kakao bestäubt. Heiß oder auf Eis, ohne rohes Ei, in zehn Minuten fertig. Stell die Zahl der Gläser ein, und alle Mengen auf der Seite rechnen mit.

Mengen

Gläser
1
Espresso
36 gpro Glas ein doppelter: 18 g rein, 36 g raus
Milch
150 gheiß oder kalt
Mascarpone
25 gdirekt aus dem Kühlschrank
Sahne
50 gSchlagsahne, kalt
Zucker
5 getwa ein Teelöffel pro Glas

Was du brauchst

  • Siebträger, oder ein Espressokocher, wenn du keine Maschine hast
  • Dampflanze oder ein Stand-alone-Gerät für die heiße Version
  • Handquirl oder Schneebesen und ein hoher Becher für die Haube
  • Glas mit 350 ml, für die Version auf Eis 400 ml
  • Ungesüßter Kakao und ein kleines Sieb, Eiswürfel für die Version auf Eis, ein Löffelbiskuit, wenn du magst

Schritt für Schritt

  1. 1

    Haube aufschlagen

    Rühr 25 g Mascarpone und 5 g Zucker in einem hohen Becher glatt, dann kommen 50 g kalte Sahne dazu. Schlag alles mit dem Handquirl oder dem Schneebesen auf, bis es dick ist, aber noch langsam fließt. Hör auf, bevor es steif wird.

  2. 2

    Doppelten Espresso beziehen

    Pro Glas einen doppelten, 18 g Kaffee für 36 g Espresso, zusammen 36 g. Keine Maschine? Kräftiger Kaffee aus dem Espressokocher geht auch.

  3. 3

    Milch: heiß oder auf Eis

    Heiß: 150 g Milch mit wenig Luft auf 60 bis 65 °C aufschäumen, wie für einen Latte. Auf Eis: Glas zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen und 150 g kalte Milch eingießen.

  4. 4

    Espresso dazu

    Heiß: erst den Espresso ins Glas, dann die Milch. Auf Eis: Gieß den Espresso langsam über die Milch, dann liegt er erst als dunkle Schicht oben.

  5. 5

    Haube drauf

    Gieß oder löffel die Haube auf das Getränk, bis an den Rand des Glases.

  6. 6

    Kakao drüber, gleich trinken

    Stäub Kakao durch ein kleines Sieb darüber und zerbrösel einen Löffelbiskuit darüber, wenn du magst. Trink ihn gleich: Auf dem heißen Latte schmilzt die Haube langsam ein, auf Eis hält sie länger.

Die Haube

Hier steckt das Tiramisu drin, deshalb lohnt sich die Mühe.

  1. Alles kalt. Mascarpone und Sahne direkt aus dem Kühlschrank werden dicker und halten länger.
  2. Doppelt so viel Sahne wie Mascarpone. Mascarpone allein ist zu fest zum Aufschlagen. Die Sahne bringt Luft hinein, so bleibt die Haube oben.
  3. Dick, nicht steif. Steht sie in steifen Spitzen, verläuft sie nicht mehr auf dem Getränk. Sinkt sie ein, braucht sie noch etwas mehr Luft.
  4. Kein Ei. Klassisches Tiramisu wird mit rohem Eigelb gemacht. Diese Haube kommt ohne aus.

Warum gerade jetzt

Das Aromenunternehmen IFF nennt Tiramisu den Geschmackstrend Nr. 1 in Nordamerika für 2026. In New York gibt es in der Florist Bar seit dem Frühjahr einen Tiramisu Latte, und Galbani hat den 9. Juli 2026 zum Tiramisu-Latte-Tag gemacht, mit Cafés wie der Nonna Bakery in London. Wir nehmen echte Mascarpone.

FAQ

Was ist ein Tiramisu Latte?

Espresso und Milch unter einer dicken Sahnehaube, mit Kakao bestäubt wie das Dessert. In diesem Rezept ist die Haube Mascarpone, mit Sahne und etwas Zucker aufgeschlagen.

Ist rohes Ei drin?

Nein. In die Haube kommen nur Mascarpone, Sahne und Zucker.

Geht das ohne Siebträger?

Ja, mit kräftigem Kaffee aus dem Espressokocher. Die Milch schäumst du mit Handquirl oder Stand-alone-Gerät auf: Milch aufschäumen ohne Dampflanze.

Warum sinkt die Haube ein?

Sie hat zu wenig Luft. Schlag sie etwas länger auf, aber hör auf, bevor sie steif wird. Auf dem heißen Latte schmilzt sie immer langsam ein, auf Eis hält sie länger.

Heiß oder auf Eis?

Beides geht mit denselben Mengen. Heiß schmeckt er mehr nach Dessert, weil die Haube in den Kaffee schmilzt. Auf Eis bleibt sie länger oben, und du trinkst durch sie hindurch.

Quellen: was ein Tiramisu Latte ist und der Tiramisu-Latte-Tag in London nach Galbani Professionale bei Food & Drink Technology (26. Juni 2026); die Rangliste von IFF nach Chowhound (29. Oktober 2026); die Florist Bar nach Spoon University; Konsistenz, kalte Zutaten und wie sich die Haube heiß und auf Eis verhält nach Feel Espresso (25. Oktober 2026). Die Mengen haben wir selbst festgelegt. Alle geprüft am 6. November 2026.

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